もうすぐ梅雨入りしそうなこの時期、
毎年恒例になりました――
仕事なのか趣味なのか？
自分でもよくわかりませんが…^ ^
よく晴れた日の昼間に、2時間ほど旅館のまわりで「山椒の実摘み」をしてきました♪
料理をグッと引き立ててくれる名脇役、でも時に主役級の存在感も放ってくれる――
それが、山椒の実。そう思うのは私だけでしょうか？笑
佃煮や煮魚に添えると、香りと味に絶妙なアクセントを加えてくれる山椒の実。
食べる人の食欲をぐっと引き立ててくれますよね。
その代表格といえば、やっぱり「ちりめん山椒」かもしれません。
当館でも、私の大好物の「ふき」や「たけのこ」を煮るときに使ったり、 特製の「湯葉ふりかけ」に混ぜたり、「鮎の甘露煮」に忍ばせたりと、 いろんな料理に登場して、お客様にもご好評いただいております♪
ただ、山椒の実を摘むときは油断禁物！
うっかりすると、グサッと指にトゲが刺さって「痛っ〜！」と叫ぶことに…
でも、そんな痛さも忘れるくらい、楽しいんですこれが。笑
山椒の木って、本当にトゲが多いんですよ〜
そんなトゲと格闘しながらも、心を込めて摘んだ山椒の実。
これから少しずつ、当館のお料理にも登場してくるかと思います。
その際はぜひ、「あの若旦那、また痛っ〜！って言いながら採ってるのかな…」なんて思い出して、
ニヤッとしていただけたら嬉しいです(^^)
こころを込めた季節のお料理とともに、皆さまのお越しをお待ちしております！
食べるより、やっぱり採るのが好きな若旦那でした ♪
料理一例
